Каталог: Наука, образование »•» Технологии и инженерия

	Ковалев, Н.И.; Куткина, М.Н.; Кравцова, В.А. Технология приготовления пищи
	Издательство: М.: Деловая литература
	Переплет: твердый; 468 страниц; 1999 г.
	ISBN: 5-93211-002-3; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 17.11.2015

Аннотация

В учебнике рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать