Редкая книга!
Справочник "Технология производства молочных продуктов" включает экспертный опыт Tetra Pak и позволяет получить всеобъемлющие знания о переработке молока и сопутствующих процессах – от пастеризации и гомогенизации до UHT-обработки и фильтрации. В иллюстрированном издании вы можете найти полезную информацию на самые разные темы, в том числе узнать о том, какие факторы ограничивают термообработку, как перепад давления и нагревающей среды влияет на выбор размера теплообменника, почему герметичные сепараторы позволяют отделять сливки с долей жира выше 72%, что значит "неправильная ферментация" и почему она вызывает растрескивание сыра, что делать, чтобы повысить стойкость таяния мороженого, и о многом другом.
"Справочник "Технология производства молочных продуктов" – крайне полезная книга о современных технологиях производства молока.
Разделы:
Получение молока.
Биохимия молока.
Реология.
Микроорганизмы.
Сбор и приемка молока.
Узлы и системы молочного завода.
Теплообменники.
Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира.
Гомогенизаторы.
Мембранные фильтры.
Вакуум-выпарные аппараты.
Деаэраторы.
Насосы.
Трубы, клапаны и арматура.
Резервуары.
Управление технологическими процессами.
Вспомогательные системы.
Проектирование технологической линии.
Пастеризованные молочные продукты.
Молоко с длительным сроком хранения.
Заквасочные культуры и их производство.
Кисломолочные продукты.
Масло и молочные пасты.
Обезвоженный молочный жир, полутвердый жир.
Сыр.
Переработка сыворотки.
Сгущенное молоко.
Сухое молоко.
Восстановленные (рекомбинированные), молочные продукты.
Мороженое.
Казеин.
Мойка оборудования, используемого в молочной промышленности.
Сточные воды в молочной промышленности.
Мелованна я бумага.
Многоцветная печать.
Формат - 215 х 305 мм
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
