Описание: Вашему вниманию представлена прекрасная поваренная книга в трех частях, составлена поваром Гроссомъ Н.В. по методе Е. Авдеевой, с расписанием домашних обедов на каждый день месяца На удивление адекватные, доступные и пригодные к употреблению рецепты, включающие приготовление различных блюд, хлеба, кваса, пива, мочения, соления сушки, а также сохранения различных продуктов. В скобках указано число рецептов в разделах, а в случае если возможны варианты блюда - они описываются непосредственно в основном рецепте, не образуя нового.
Часть I.
Введение.
Примерное меню на месяц и простейшие блюда (6).
1.О бульонах (9).
2.Наставление о мясных супах вообще.
3.Супы (78).
4.Щи (Сюда же отнесены "буряковые щи" - борщи и солянки,19).
5.Похлебки (5).
6.Пирожки к горячим кушаньям, пироги, кулебяки, паштеты.
6.1. Тесто (12).
6.2. Пирожки к горячим кушаньям (12).
6.3.Пироги (10).
6.4.Кулебяки (7).
6.5.Паштеты (паштет - это такой пирог!, 15).
7.Холодные кушанья (закуски, 47).
8.Разные соусы (Соусы - это тушеное, а не подливки!, в частности здесь находятся котлеты и тушеные мясо и овощи, пареная репа - это тоже, получается, соус...92).
Часть II.
9.Разныя жаркие (то есть жареные блюда, 42),
10.Разные салаты (9),
11.Разныя каши (13),
12.Разные караваи (это оказывается не хлеб…, 6).
13.Клецки, макароны, оладьи, вафли и блины (здесь же проскакивают и пельмени, в качестве экзотического сибирского блюда…, 44).
14.Разныя молочныя и яичныя кушанья (22).
15.Разные пуддинги, торты, пирожныя, хлебенныя и разное печенье (82). 16.Разные компоты, кисели, кремы, блян-манже, желе и мороженыя (50).
Постный стол.
1.О приготовлении постных бульонов (3).
2.Разныя ухи (3).
3.Супы (12).
4.Щи и борщи (борщи = бураковые - свекольные щи, 8),
5.Похлебки, кашицы (3),
6.Пирожки, кулебяки, пироги (13).
7.Холодныя кушанья (26).
8.Соусы (в смысле - тушеные блюда, 24).
9.Разныя жаркия (в смысле - жареные блюда, 10).
10.Разные салаты, кисели ,крем, желе и мороженыя (12).
11.Разное печенья и хлебопеченыя (6).
Часть III.
Практические наставления опытной в хозяйстве экономки и домоводки.
1.О приготовлении хлеба.
1.1.О хороших качествах муки.
1.2.О закваске для хлеба.
1.3.О способе месить хлебное тесто и печь хлебы.
1.4.О дрожжах вообще.
1.5.Разные хлебы (13)
1.6.Булки, крендели, сухари (7)
1.7.Куличи (3)
2.О приготовлении разнаго рода квасу.
2.1.Разные квасы (6)
2.2.Разные кислые щи (это напиток такой, а не первое блюдо…, 4).
3.О приготовлении разнаго пива.
3.1.О солоде, рощении его и о пиве вообще.
3.2.Разныя пива (3).
3.3.Средства сохранять пиво, улучшать его и исправлять уже попортившееся (8).
4.О приготовлении разного рода питейнаго меда или гидромеля (3).
5.О приготовлении разнаго рода вод.
5.1.Прохладительныя воды (5)
...
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: PDF (для чтения программа типа acrobat reader)
Качество: Отсканированные страницы, хорошее
Размер: 28,9 МБ
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
