Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Даурский, А.Н.; Мачихин, Ю.А. Резание пищевых материалов: Теория процесса, машины, интенсификация
	Издательство: М.: Пищевая промышленность
	Переплет: мягкий; 240 страниц; 1980 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 03.05.2023

Аннотация

Резание сырья и полуфабрикатов - один из важнейших технологических процессов производства пищевых продуктов. В книге впервые обобщены вопросы, относящиеся к проблеме резания разнообразных по физическому состоянию пищевых материалов (мясо, рыба, кондитерские изделия, продукция общественного питания). Приведены результаты исследований влияния геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи, сопротивления трения материалов по поверхности ножа на силу резания и качество поверхности среза.
Изложен современный взгляд на физическую сущность резания, даны основные закономерности резания пластинчатыми и дисковыми ножами, а также струной. Рассмотрены пути интенсификации процесса и направления развития техники и технологии резания. Дан анализ конструкций резательных машин и механизмов различного назначения.
Таблиц 34. Иллюстраций 83. Список литературы - 138 названий.
Тираж 1700 тыс.экз.

В продаже   Хочу купить

Продавец: Alex7777 (Москва, RU/77 )   Состояние: как новое; В продаже с 03.05.2023 Комментарий: Идеальное состояние Условия доставки и оплаты Способы доставки: почтой по предоплате Способы оплаты: банковской картой Дополнительно: Книги высылаются только Почтой России и только после предоплаты (стоимость книги+стоимость почтовых услуг). Перевод денег осуществляется на карту Сбербанка.	Цена 1500 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать